- ১ কেজি গরুর কলিজা (টুকরো করা)
- ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ (কুচি)
- ২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১
চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১
চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো
- ১
চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১
চা চামচ লবণ (স্বাদমতো)
- ২-৩টি কাঁচা মরিচ (আস্ত)
- ১/২
কাপ সরিষার তেল
- প্রথমে গরুর কলিজা টুকরোগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং ১৫ মিনিটের জন্য লবণ এবং হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা যোগ করুন এবং ২-৩
মিনিট ভাজুন।
- টমেটো কুচি, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, এবং গরম মসলা দিয়ে ৫
মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না তেল উপরে উঠে আসে।
- এবার ম্যারিনেট করা কলিজাগুলো কড়াইতে যোগ করুন এবং ১০-১২ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন।
- কাঁচা মরিচ দিয়ে আরো ৫
মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না কলিজা পুরোপুরি সেদ্ধ হয় এবং মসলা মাখা হয়ে আসে।
- গরুর কলিজা খুব দ্রুত রান্না করা উচিত, যাতে তা বেশি শক্ত না হয়ে যায়।
- ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে গরুর কলিজা ভুনা পরিবেশন করা যায়।
আরো রেসিপি ও রান্নার টিপসের জন্য দেখুন: Laboni'sKitchen
