রেসিপি: গরুর কলিজা ধোয়ার সঠিক পদ্ধতি
গরুর কলিজা রান্নার আগে সঠিকভাবে ধোয়া অত্যন্ত জরুরি, কারণ এটি মাংসের গন্ধ এবং অতিরিক্ত রক্ত দূর করতে সাহায্য করে। নিচে ধোয়ার সহজ কয়েকটি ধাপ দেওয়া হলো।
উপকরণ:
- গরুর কলিজা (প্রয়োজন অনুযায়ী টুকরো করা)
- পর্যাপ্ত ঠাণ্ডা পানি
- সামান্য লবণ
- ১-২ টেবিল চামচ ভিনেগার বা লেবুর রস
ধাপ ১: প্রথমে কলিজার টুকরোগুলো ঠাণ্ডা পানিতে রাখুন। কলিজার মধ্যে থাকা অতিরিক্ত রক্ত বেরিয়ে আসা পর্যন্ত ৫-১০ মিনিট রেখে দিন।
ধাপ ২: পানি পরিবর্তন করে তাতে সামান্য লবণ এবং ভিনেগার বা লেবুর রস দিন। এটি কলিজার গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে। এইভাবে ১০ মিনিট রেখে দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
ধাপ ৩: পরিষ্কার পানিতে আরও একবার ধুয়ে নিন, যাতে ভিনেগার বা লেবুর রসের অবশিষ্ট অংশ এবং অতিরিক্ত রক্ত সম্পূর্ণভাবে দূর হয়ে যায়। এরপর কলিজার টুকরোগুলো ছেঁকে নিয়ে রান্নার জন্য প্রস্তুত করুন।
পরামর্শ:
- কলিজা ধোয়ার সময় বেশি না ঘষাই ভালো, কারণ এতে টুকরোগুলো নরম হয়ে যেতে পারে।
- রান্নার আগে মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করলে গন্ধ আরও কমে যায়।
আরো রেসিপি ও রান্নার টিপসের জন্য দেখুন: Laboni's Kitchen
